豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一．下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是


  1. A.
    發(fā)酵過程中只要控制溫度就行
  2. B.
    發(fā)酵過程都必須保持空氣流通
  3. C.
    發(fā)酵都是由酵母菌完成的
  4. D.
    蒸煮豆腐后待溫度降下來再加入菌種
D
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的意義，如制豆腐乳要用到霉菌，思考答題．
解答：A、微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度，除了提供適宜的溫度外，還要注意其他條件，如密封、滅菌等．不符合題意．
B、制作豆腐乳要用到霉菌，霉菌的發(fā)酵需要在無氧的條件下進行，因此要密封，防止空氣的進入，不符合題意．
C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，不符合題意．
D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高溫煮沸滅菌，然后降溫冷卻后再用，符合題意．
故選：D
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

請閱讀下面藥物使用說明書的部分內(nèi)容，回答下列問題：
藥品名：氨芐西林膠囊
主要成分：氨芐西林，化學(xué)名稱為：6-[D（一）2-氨基-苯乙酰氨基]青霉烷酸的三水化合物．
適應(yīng)癥：適用于敏感致病菌所致呼吸道感染，泌尿系統(tǒng)感染，消化道感染，耳鼻喉感染，皮膚、軟組織感染．
______：口服．成人一次0.25～0.75g，一日四次．
貯藏：遮光，密封保存．
______：暫定二年．
批準(zhǔn)文號：國藥準(zhǔn)字H43021956
生產(chǎn)企業(yè)：湖南力威集團立威制藥有限公司
（1）請你將上述使用說明書所缺內(nèi)容補充完整．
（2）此藥屬于（填“中”或“西”）______藥．
（3）如果你和家人外出旅游，下列哪項不是家庭小藥箱必備的常用藥物______．
A．紅藥水　　　　 B．感冒沖劑　　C．創(chuàng)可貼　　D．腦白金
（4）如果你的家人中有心臟病患者，在旅途中不但要給他無微不至的關(guān)懷和照顧，還應(yīng)必備的急救藥物有______．（寫出一種即可）

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

將對應(yīng)的字母填入題目的橫線中
（1）心臟______　　　　　A．是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要器官
（2）胃______　　　　　　B．是氣體交換的場所
（3）小腸______　　　　　C．促進止血，加速血液凝固
（4）血小板______　　　　D．是血液循環(huán)的動力器官
（5）肺______　　　　　　E．能吸收部分水、無機鹽和酒精．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列性狀中，不屬于相對性狀的是


  1. A.
    人的雙眼皮與單眼皮
  2. B.
    家兔的白毛與灰毛
  3. C.
    豌豆的圓粒與菜豆的皺粒
  4. D.
    羊的短腿與長腿

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

在生命活動旺盛的細(xì)胞中，能夠緩慢流動的是


  1. A.
    細(xì)胞壁
  2. B.
    細(xì)胞核
  3. C.
    細(xì)胞質(zhì)
  4. D.
    細(xì)胞液

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

請你將下列一種物質(zhì)與人體缺乏時引起的癥狀用線條連接起來．
A．維生素A　　　　　　　　　　　　　　①壞血病
B．維生素C　　　　　　　　　　　　　�、谝姑ぐY
C．碘　　　　　　　　　　　　　　　　　③地方性甲狀腺腫
D．鐵　　　　　　　　　　　　　　　　�、芴悄虿�
E．胰島素　　　　　　　　　　　　　　�、葚氀�

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

瑞士生物學(xué)家米舍爾（J．F．Ⅱ．Miescher，1844-1895）在研究細(xì)胞核中的物質(zhì)時必需將細(xì)胞核從細(xì)胞質(zhì)中分離出來，他采取的方法是用溶去細(xì)胞中核以外的絕大部分的物質(zhì)，從而得到脫離細(xì)胞的細(xì)胞核．


  1. A.
    乙醇
  2. B.
    濃硝酸
  3. C.
    甲醛
  4. D.
    稀鹽酸

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

生物分類的單位越大，所包含的生物種類越________，他們之間的共同特征越________．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

青少年正處在旺盛的生長發(fā)育時期，對營養(yǎng)的需要更重要．青少年應(yīng)食用適量的________以維持體內(nèi)外的生命活動和生理活動，食用適量的________以滿足生長發(fā)育的需要；此外，還需要食用一定量的無機鹽、________和________，這對身體正常生長發(fā)育、________等有重要作用．

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同步練習(xí)冊答案