Question

我市連續(xù)七年開展為困難家庭捐贈(zèng)“慈善年夜飯”的活動(dòng)．今年部分年夜飯采用真空鋁箱包裝，其保鮮方法是________法．從食品安全角度考慮，年夜飯外包裝應(yīng)注明相關(guān)信息，例如生產(chǎn)商家，請(qǐng)?jiān)倥e兩例：________、________．

Answer 1

真空包裝    “QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)    營養(yǎng)成分
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法以及食品安全的一道綜合填空題，可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法以及食品安全的有關(guān)注意事項(xiàng)分析解答．
解答：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．故夜飯采用真空鋁箱包裝，其保鮮方法是真空包裝法．
食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程．購買食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)，營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．
故答案為：真空包裝“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)； 營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．
點(diǎn)評(píng)：熟知食品保鮮的原理，食品安全的注意事項(xiàng)，才能靈活答題．