Question

（2010?鼓樓區(qū)一模）如圖為酒釀生產和果酒變酸中涉及到的兩種微生物的結構示意圖，請據圖回答：
（1）A圖與B圖相比，其主要區(qū)別是

無成型的細胞核

．
（2）酒釀生產與

B

圖中微生物有關，其無性生殖方式為

出芽生殖

．

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據此解答．

解答：解：（1）A圖是細菌，B圖是酵母菌．真菌的基本結構為：細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核．
細菌的基本結構為：細胞壁、細胞膜、細胞質、未成形的細胞核．真菌有成形的細胞核，細胞沒有成形的細胞核，這是二者在細胞結構上的主要區(qū)別．
（2）水果發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，其無性生殖方式為出芽生殖．
故答案為：（3分）（1）無成型的細胞核   （2）B；  出芽生殖

點評：了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．