【題目】人們常用泡菜壇（圖1）腌制泡菜。腌制過(guò)程中，由于乳酸菌的發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸，使泡菜具有酸性風(fēng)味；有些雜菌卻會(huì)導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽增加，對(duì)人體可能有不利影響。酸性環(huán)境有利于抑制雜菌繁殖、分解亞硝酸鹽。研究小組對(duì)泡菜中乳酸菌和亞硝酸鹽進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果如圖2．下列敘述，正確的是（　�。�

A. 泡菜壇應(yīng)加水密封，主要目的是形成無(wú)光條件

B. 前3天亞硝酸鹽含量增加導(dǎo)致乳酸菌數(shù)量上升

C. 發(fā)酵第3天乳酸菌較多，此時(shí)的泡菜適于食用

D. 亞硝酸鹽含量先增加后減少與乳酸菌繁殖有關(guān)

【答案】D

【解析】

在泡菜腌制的初期，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌的繁殖，這些細(xì)菌可以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨著腌制時(shí)間的增加，乳酸菌也大量繁殖，對(duì)硝酸鹽還原菌產(chǎn)生一定的抑制作用，使其生長(zhǎng)繁殖受影響，造成泡菜中亞硝酸鹽含量又有所下降，解答即可。

泡菜壇應(yīng)加水密封，主要目的是形成無(wú)氧條件，A錯(cuò)誤；亞硝酸鹽的含量變化表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢(shì)，這是由于在開(kāi)始腌制泡菜時(shí)，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌的繁殖，這些細(xì)菌可以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨著腌制時(shí)間的增加，乳酸菌也大量繁殖，對(duì)硝酸鹽還原菌產(chǎn)生一定的抑制作用，使其生長(zhǎng)繁殖受影響，造成泡菜中亞硝酸鹽含量又有所下降，B錯(cuò)誤，D正確；在腌制過(guò)程中的第3天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第10天比較好，C錯(cuò)誤；故選D。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】觀察分析如圖，找出其中錯(cuò)誤的說(shuō)法是（　�。�

A. 在圖甲曲線BC段的變化中，胸廓的前后、左右、上下徑均減小

B. 從營(yíng)養(yǎng)平衡角度看，圖乙屬于合理膳食

C. 圖丙可以表示唾液淀粉酶在不同溫度下催化能力的變化

D. 圖甲中B點(diǎn)表示肺內(nèi)氣壓與外界氣壓相等

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】眼球里具有感光細(xì)胞結(jié)構(gòu)是（ ）

A．角膜 B．視網(wǎng)膜 C．脈絡(luò)膜 D．視神經(jīng)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】觀察下圖，并回答相關(guān)問(wèn)題：

（1）圖中屬于植物細(xì)胞的是 圖，屬于動(dòng)物 細(xì)胞的是 。

（2）寫(xiě)出圖中所示細(xì)胞各部分結(jié)構(gòu)的名稱：

A B

C D

E F

（3）切開(kāi)番茄時(shí)，流出的紅色汁液是 ，它來(lái)自 。（填字母）

（4）對(duì)細(xì)胞起支持和保護(hù)作用的結(jié)構(gòu)是 。（填字母）控制生物的遺傳的結(jié)構(gòu)的是 。（填字母）

（5）植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞相比，動(dòng)物細(xì)胞沒(méi)有 、 、 。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列選項(xiàng)中的各項(xiàng)依次對(duì)應(yīng)圖中的m、a、b、c、d，其中選項(xiàng)中的關(guān)系與圖不符的是（　�。�

A. 植物細(xì)胞、細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核

B. 腎臟、腎單位、腎小球、腎小囊、腎小管

C. 人體組織、上皮組織、肌肉組織、神經(jīng)組織、結(jié)締組織

D. 植物、藻類植物、苔蘚植物、蕨類植物、種子植物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖表示某家庭能卷舌基因與不能卷舌基因的遺傳圖解，圖中R表示能卷舌基因，r表示不能卷舌基因，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題。

(1) 圖中父親的基因組成是____，母親的性狀表現(xiàn)為____。

(2) 圖中空白圓圈內(nèi)精子和卵細(xì)胞的基因組成分別是____，___。

(3) 該對(duì)夫婦生出不能卷舌的子女的可能性是_______,能卷舌的兒子的可能性是____。

(4) 若父親的基因組成不變，母親的基因組成為RR，則該對(duì)夫婦生出能卷舌的子女的可能性是____。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某小組利用如圖所示裝置進(jìn)行“測(cè)定花生種子所含能量”的實(shí)驗(yàn)，他們測(cè)得，一�；ㄉN子充分燃燒后，錐 形瓶中的50 mL水從15℃升高到了35 ℃ 1mL水每升高1℃，需要吸收4. 2焦的熱能），這粒花生種子實(shí)際所含的能量最可能（）

A. 小于3 150焦 B. 等于3 150焦 C. 等于4 200焦 D. 大于4 200焦

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列各組動(dòng)物中，都用鰓呼吸的是（ ）

A．河蚌、鯊魚(yú)、鯽魚(yú) B．鯨、蛇、烏魚(yú)

C．青蛙、青魚(yú)、蝌蚪 D．珍珠蚌、鯽魚(yú)、大鯢源

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】地衣是由藻類（a）和真菌（b）共同生活在一起而形成的。藻類為真菌提供有機(jī)物，真菌為藻類提供水和無(wú)機(jī)物。隨著時(shí)間的推移，兩種生物數(shù)量的變化可表示為（ ）

A. B.

C. D.

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同步練習(xí)冊(cè)答案