Question

【題目】小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面盆放入溫水鍋中。為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭。結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得暄軟多孔。請(qǐng)分析回答。）

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營(yíng)養(yǎng)方式是______，它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是_______________________________________________。

（2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是________________________________。

（3）小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎？請(qǐng)針對(duì)這一問題作出假設(shè)

（4）小芳設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究： 。她在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包這一問題作出假設(shè)酵母，進(jìn)行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中。一段時(shí)間后瓶?jī)?nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大（如下圖所示）。瓶?jī)?nèi)液體冒出的氣體是__________。小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在不科學(xué)的地方，請(qǐng)你指出來(lái)。

Answer 1

【答案】（1）異養(yǎng)或腐生 有真正的細(xì)胞核；

（2）換成的剛燒開的熱水使面團(tuán)溫度過高，使酵母菌的失去活性；

（3）酵母菌適于生活在適宜溫度的環(huán)境中（或溫度會(huì)影響酵母菌的生活）；

（4）二氧化碳；未設(shè)置對(duì)照組

【解析】

試題分析：（1）酵母菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體，不能通過光合作用自已制造有機(jī)物，必需利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，其營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)，它與細(xì)菌的細(xì)胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是酵母菌有真正的細(xì)胞核，細(xì)菌無(wú)真正的細(xì)胞核。

（2）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會(huì)影響其生長(zhǎng)和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團(tuán)溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵。

（3）在做出假設(shè)時(shí)，我們根據(jù)已有的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，一般做出正確的假設(shè)，本題可假設(shè)：溫度會(huì)影酵母菌的生活。

（4）她在一杯溫開水中加入一勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，酵母菌會(huì)發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出；小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在明顯不科學(xué)的地方，哪就是沒有對(duì)照組，不能通過對(duì)比得出科學(xué)的結(jié)論。