（2012?昆明）制作饅頭或面包所用的發(fā)酵粉中含有的微生物是（　�。�
分析：制饅頭和面包要用到發(fā)酵粉，主要含酵母菌，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到發(fā)酵粉，主要含酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)．
練習(xí)冊系列答案
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