【題目】《南京市中小學生營養(yǎng)食譜》（試行）于2013年5月正式發(fā)布，該食譜的制定依據(jù)了營養(yǎng)學原則，對新鮮水果和蔬菜提出了增加種類及比例的要求，其目的是為學生的營養(yǎng)供給提供更多的（　�。�

A. 蛋白質(zhì)B. 維生素C. 脂肪D. 淀粉

【答案】B

【解析】

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，分析解答。

根據(jù)題意，《南京市中小學生營養(yǎng)食譜》對新鮮水果和蔬菜提出了增加種類及比例的要求，因為蔬菜和水果中含豐富的維生素，維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但它對人體的各項生命活動有重要的作用，一旦缺乏就會患相應(yīng)的疾病，B正確。

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