Question

【題目】下列有關(guān)食品保存的說法正確的是（　�。�

A.現(xiàn)代食品的保存方法就是添加防腐劑

B.牛奶常用的保存方法是冷凍法

C.食品腐敗的根本原因是微生物的大量生長和繁殖

D.腌制食品口感豐富，不含有害物質(zhì)，經(jīng)常食用對人體健康有益

Answer 1

【答案】C

【解析】

根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，可知食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

A．傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的保存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，故A錯誤。

B．巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法，牛奶常用的保存方法是巴氏滅菌法，這樣既保證殺死牛奶中的病原體，又不破壞牛奶品質(zhì)，故B錯誤。

C．食品腐敗的根本原因是微生物的大量生長和繁殖，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，故C正確。

D．腌制食品口感豐富，但含有害物質(zhì)，不能經(jīng)常食用，對人體健康不利，故D錯誤。

故選C。