Question

饅頭的蒸制和泡菜的制作分別是什么微生物作用的結(jié)果（ ）

A．細(xì)菌和酵母菌?? B．酵母菌和乳酸菌

C．細(xì)菌和乳酸菌???? D．乳酸菌和細(xì)菌

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，可見B符合題意．解答本題注意順序的前后對(duì)應(yīng)。

考點(diǎn)：本題考查細(xì)菌和真菌在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。