Question

【題目】在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡．加上活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）食譜中的面包，主要含這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．圖（二）中曲線能表示它的消化過(guò)程．
（2）牛奶中含有豐富的 ， 青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的第三層和第四層食物．
（3）圖（二）中，D表示消化道的部位是 ． 它是人體內(nèi)消化和吸收的最主要場(chǎng)所，它含有胰液、腸液及等多種消化液．
（4）多吃蔬菜水果，可以補(bǔ)充維生素，如果人體缺乏 ， 就容易得壞血�。�

Answer 1

【答案】
（1）淀粉；乙
（2）蛋白質(zhì)
（3）小腸；膽汁
（4）維生素
【解析】解：（1）食譜中的面包內(nèi)含豐富的淀粉，屬于A類，即屬于谷物類．淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，乙曲線從口腔就開(kāi)始減少，所以表示是淀粉的消化．（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它．（3）圖（二）中，D表示消化道的部位是由小腸．小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收．（4）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對(duì)人體有重要的作用，缺乏易患相應(yīng)的缺乏癥，如人體缺乏維生素C就容易得壞血病，例如牙齦出血，是因?yàn)槿狈�維生素C．
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了食物的消化和合理營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過(guò)程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學(xué)性消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；合理營(yíng)養(yǎng)：每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）才能正確解答此題．