Question

下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，正確的是（　�。�

• A、水質(zhì)凈化離不開枯草桿菌
• B、制作豆醬、豆腐乳等食品離不開醋酸菌
• C、釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌
• D、制醋離不開乳酸菌

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，制醋離不開醋酸桿菌，制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌等，據(jù)此作答．

解答：解：A、草履蟲能凈化污水，枯草桿菌能是水果腐爛，A錯誤；
B、制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌，B錯誤；
C、做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；釀酒也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳．C正確．
D、制醋離不開醋酸桿菌，D錯誤．
故選：C

點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用以及人們對微生物利用的例子，并理解其原理．