Question

方便面大多附帶有一小袋蔬菜包，里面的蔬菜采取的保質(zhì)措施是（　�。�

A．真空包裝法

B．腌制法

C．脫水法

D．滲透保質(zhì)法

Answer 1

分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．方便面調(diào)料中的蔬菜采用脫水法，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握脫水的知識(shí)．