Question

【題目】某生物興趣小組為了認(rèn)識(shí)食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，將甲、乙、丙三套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)．請(qǐng)據(jù)此分析：

請(qǐng)據(jù)此回答：
（1）甲、丙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是 ．
（2）甲、乙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是 ．
（3）相對(duì)與甲裝置，乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因 ．
A.室溫保持在25℃
B.彎管阻擋了空氣中的微生物進(jìn)入肉湯
C.選用的肉比甲的好
D.高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物
（4）丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是 ．
（5）請(qǐng)你舉出一種與該實(shí)驗(yàn)中肉湯保存原理相同的商品： ．

Answer 1

【答案】
（1）溫度
（2）細(xì)菌
（3）B
（4）溫度較低,抑制了細(xì)菌等微生物的繁殖
（5）牛奶（符合生活實(shí)際即可得分）
【解析】（1）甲裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．所以甲、丙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是溫度．
（2）甲和乙形成對(duì)照，變量是細(xì)菌，目的是探究細(xì)菌是肉湯變質(zhì)的原因．
（3）乙裝置通過(guò)彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯．所以乙裝置中的肉湯未變質(zhì)．
（4）通過(guò)設(shè)置溫度這一變量，得出丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是低溫抑制細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)、繁殖．
（5）該實(shí)驗(yàn)是利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，即高溫滅菌．通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法．
所以答案是：（1）溫度；（2）細(xì)菌；（3）B；（4）溫度較低，抑制了細(xì)菌等微生物的繁殖；（5）牛奶（符合生活實(shí)際即可得分）

【考點(diǎn)精析】解答此題的關(guān)鍵在于理解食品腐敗的主要原因的相關(guān)知識(shí)，掌握食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長(zhǎng)、繁殖活動(dòng)引起的，以及對(duì)科學(xué)探究的過(guò)程的理解，了解科學(xué)探究的一般過(guò)程：提出問(wèn)題、做出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．