Question

腐爛的水果常散發(fā)出酒味，引起這種變化的是（　�。�

A．腐生細(xì)菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．大腸桿菌

Answer 1

分析：此題主要考查的是真菌在自然界中的作用以及與人類生活的關(guān)系，真菌等微生物的發(fā)酵在食品制作中有重要作用，思考解答．

解答：解：酒是一種發(fā)酵食品，它是由一種叫酵母菌的真菌分解糖類產(chǎn)生的．酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)．當(dāng)成熟的野果墜落下來(lái)后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用，水果內(nèi)的葡萄糖被分解產(chǎn)生酒精，就是我們的日常生活中，在腐爛的水果攤附近，都能常常嗅到由于水果腐爛而散發(fā)出來(lái)的陣陣酒味兒的原因．
故選：B

點(diǎn)評(píng)：酵母菌與我們的生活息息相關(guān)，蒸饅頭、做面包、釀酒都離不開酵母菌．