Question

俗話說“民以食為天”，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)能為人體生命活動(dòng)提供物質(zhì)和能量，想要吃得健康，就要關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全．
（1）食物中含有六類營養(yǎng)物質(zhì)，其中能為生命活動(dòng)提供能量的是

糖類

、

脂肪

和蛋白質(zhì)；另外三類不提供能量但發(fā)揮重要作用，分別是水、

無機(jī)鹽

和

維生素

．
（2）從平衡膳食的角度評(píng)價(jià)下面三位同學(xué)的早餐食譜．甲：兩個(gè)饅頭，一杯可樂；乙：一個(gè)雞蛋，一杯開水；丙：一個(gè)雞蛋、一個(gè)饅頭、一杯鮮橙汁．選擇其中最合理的一份食譜，并簡要說明選擇理由：

丙的科學(xué)，丙的營養(yǎng)比較全面，且量比較適中

．
（3）我們每天都會(huì)遇到各種食品安全的問題，下列做法中，關(guān)注了食品安全的是

B

．
A．買便宜的私宰豬肉         B．果蔬清水浸泡沖洗后食用
C．隨意摘食野外蘑菇         D．吃無證小販的烤肉串．

Answer 1

分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．

解答：解：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．其中能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處．蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料．水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量．
（2）根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配膳食來全面滿足身體對(duì)各種營養(yǎng)素的需要．甲：兩個(gè)饅頭，一杯可樂，主要提供糖類，缺少蛋白質(zhì)、維生素；乙：一個(gè)雞蛋，一杯開水．主要提供蛋白質(zhì)，缺少糖類、維生素；丙：一個(gè)雞蛋、一個(gè)饅頭、一杯鮮橙汁．能提供蛋白質(zhì)、糖類、維生素，滿足人體全面營養(yǎng)的要求且量比較適中；因此，三位同學(xué)的早餐食譜，最為合理的是丙．
（3）食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒．包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）； 防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品．應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．
A、買肉時(shí)一定要看是否檢疫合格，才能排除病死肉，劣質(zhì)肉，只有檢疫合格的肉才能放心食用．故不符合題意
B、果蔬在生長過程中，難免噴灑過農(nóng)藥，因此可以用清水沖洗后、浸泡沖洗，可以減少農(nóng)藥殘留．因此把果蔬用水沖后再稍加浸泡沖洗比較符合食品安全．故符合題意
C、蘑菇屬于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性，不能食用，即使曬干了也不能食用，因此在野外采集蘑菇時(shí)，要注意鑒別無毒后方可食用．故不符合題意
D、由于肉的來源不明，吃無證小販的烤肉串，不符合食品安全．故不符合題意
故選B．
故答案為：（1）糖類；脂肪；無機(jī)鹽；維生素
（2）丙的最科學(xué)；丙的營養(yǎng)比較全面，且量比較適中
（3）B

點(diǎn)評(píng)：此題考查了人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，并注意合理營養(yǎng)和食品安全，這部分是重點(diǎn)，注意掌握．