腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，這主要是由什么引起的（　　）
分析：此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因為水果中的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產(chǎn)生了酒精的緣故．可見C符合題意．
故選：C
點評：關鍵點：在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

暑假的一個星期三，剛上小學三年級的小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好裝在干凈的塑料袋里，放在廚柜里，準備周末和爸爸、媽媽一起上海邊玩的時候吃，沒想到周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發(fā)出一股酒味．
請分析回答：
（1）請你運用所學的生物學知識幫助小明分析一下造成水果腐爛的原因是什么？
（2）如圖中能使腐爛的水果散發(fā)出酒味的微生物是
C
C
．
（3）腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是
酵母菌分解水果中的有機物產(chǎn)生了酒精．
酵母菌分解水果中的有機物產(chǎn)生了酒精．
．
（4）小明若想使水果保存較長的時間不腐爛，比較好的方法是
B
B
．
A．放入冰箱中  B．用保鮮膜包好并放入冰箱中  C．放在餐桌上  D．用保鮮膜包好并放在餐桌上
（5）請你再為小明介紹兩種常用的食品保鮮方法：
冷藏冷凍法
冷藏冷凍法
、
真空包裝法
真空包裝法
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是（　　）
A、水果中含有酒精，腐爛后酒精流了出來B、有人不小心將酒精灑在了水果上C、細菌吃了水果，死亡后變成了酒精D、酵母菌使水果發(fā)酵，將水果中的成分轉化成酒精

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科目：初中生物 來源： 題型：

暑假的一個星期三，剛上小學三年級的小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好裝在干凈的塑料袋里，放在廚柜里，準備周末和爸爸、媽媽一起上海邊玩的時候吃，沒想到周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發(fā)出一股酒味．請分析回答：
（1）請你運用所學的生物學知識幫助小明分析一下造成水果腐爛的原因是什么？
（2）圖中能使腐爛的水果散發(fā)出酒味的微生物是
 

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（3）腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是
 

A．水果中含有酒精，腐爛后酒精流了出來B．有人不小心將酒精灑在了水果上
C．細菌吃了水果，死亡后變成了酒精D．酵母菌使水果發(fā)酵，將水果中的成分轉化成酒精
（4）小明若想使水果保存較長的時間不腐爛，比較好的方法是
 

A．放入冰箱中              B．用保鮮膜包好并放入冰箱中
C．放在餐桌上           　 D．用保鮮膜包好并放在餐桌．

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科目：初中生物 來源：2013-2014學年內(nèi)蒙古初三9月月考生物卷（解析版） 題型：綜合題

暑假的一個星期三，剛上小學三年級的小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好裝在干凈的塑料袋里，放在廚柜里，準備周末和爸爸、媽媽一起上海邊玩的時候吃，沒想到周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發(fā)出一股酒味。請分析回答：

⑴請你運用所學的生物學知識幫助小明分析一下造成水果腐爛的原因是什么？（2分）

⑵圖中能使腐爛的水果散發(fā)出酒味的微生物是(    )

⑶腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是（   ）

Ａ.水果中含有酒精，腐爛后酒精流了出來Ｂ.有人不小心將酒精灑在了水果上

Ｃ.細菌吃了水果，死亡后變成了酒精Ｄ.酵母菌使水果發(fā)酵，將水果中的成分轉化成酒精

⑷小明若想使水果保存較長的時間不腐爛，比較好的方法是（  ）

Ａ.放入冰箱中 Ｂ.用保鮮膜包好并放入冰箱中 Ｃ.放在餐桌上 Ｄ.用保鮮膜包好并放在餐桌上

⑸請你再為小明介紹兩種常用的食品保鮮方法：              、             。

 

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