食品防腐方法的研究
   夏天，煮沸的肉湯很快就會(huì)腐敗變質(zhì)�？茖W(xué)家推測(cè)，變質(zhì)的肉湯里面可能生出了無(wú)數(shù)的細(xì)菌。那么，這些細(xì)菌是從哪里來(lái)的呢？對(duì)此，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德（1822年－1895年）進(jìn)行了認(rèn)真的研究。他把新鮮、清澈的肉湯裝入一個(gè)玻璃瓶里，然后把瓶頸燒軟并拉成鵝頸的形狀。隨后，他再次煮沸瓶里的肉湯。這樣，盡管肉湯通過(guò)彎曲的瓶頸與外界相通，但是4年過(guò)去了，靜置的肉湯仍然新鮮如初。怎樣解釋這一切呢？巴斯德認(rèn)為，純凈的肉湯是永遠(yuǎn)不會(huì)生出細(xì)菌的。問(wèn)題是出在空氣上，空氣中飄浮著細(xì)菌和芽孢，它們飄落到肉湯里，才使肉湯腐敗變質(zhì)了。
   鵝頸瓶里的肉湯之所以長(zhǎng)久不腐敗，就是因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌和芽孢不能進(jìn)入肉湯的緣故。為了證實(shí)自己的看法，巴斯德輕輕地?fù)u動(dòng)靜置了4年的鵝頸瓶。不久，瓶?jī)?nèi)的肉湯果然腐敗了。人們還根據(jù)巴斯德的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，研究出了食品長(zhǎng)期防腐的辦法，這就是現(xiàn)在普遍生產(chǎn)的各種罐頭食品。
根據(jù)以上材料，分析回答：
(1)食物腐敗變質(zhì)的原因是_________。
(2)食品要長(zhǎng)期防腐必須防止食品被_________感染。
(3)科學(xué)研究的基本方法包括：_________、_________和_________、_________、_________等，上述材料中巴斯德的研究工作主要是：_________法。
(4)分析材料可以看出，實(shí)驗(yàn)法應(yīng)當(dāng)有5個(gè)步驟：①．_________②．_________③．_________④．_________⑤．_________
(1)生出了無(wú)數(shù)的細(xì)菌
(2)細(xì)菌等微生物
(3)觀察法、調(diào)查法、實(shí)驗(yàn)法、比較法、文獻(xiàn)法，實(shí)驗(yàn)
(4)①．發(fā)現(xiàn)并提出問(wèn)題②．作出假設(shè)③．設(shè)計(jì)實(shí)施探究方案④．分析結(jié)果⑤．得出結(jié)論
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：閱讀理解

分析下列材料：
很多人有過(guò)這樣的生活感受：夏天，做熟的食品很快就會(huì)腐敗變質(zhì)，俗稱(chēng)“變餿了”．這是什么原因呢？原來(lái)，做熟的食品里生出了無(wú)數(shù)的細(xì)菌．食品中的這些細(xì)菌是從哪里來(lái)？是有食品自然產(chǎn)生，還是來(lái)自空氣？對(duì)此，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德進(jìn)行了認(rèn)真的研究巴斯德把新鮮、清澈的肉湯分別裝入甲、乙兩個(gè)玻璃瓶里，然后把甲瓶的瓶頸燒軟，并拉成鵝頸似的彎曲細(xì)長(zhǎng)的形狀，把乙瓶的瓶口敞開(kāi)．隨后，他再次煮沸瓶?jī)?nèi)肉湯，然后靜置觀察．觀察發(fā)現(xiàn)，乙瓶?jī)?nèi)的肉湯很快就腐敗變質(zhì)了；而甲瓶中的肉湯盡管通過(guò)彎曲細(xì)長(zhǎng)的瓶頸可與外界相通，但4年后，瓶?jī)?nèi)的肉湯仍然新鮮如初．后來(lái)，他又反復(fù)做了幾次類(lèi)似的實(shí)驗(yàn)，都得到了相同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
怎樣解釋這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果呢？巴斯德認(rèn)為，純凈的肉湯是永遠(yuǎn)不會(huì)自然生出細(xì)菌的，使肉湯腐敗變質(zhì)的細(xì)菌來(lái)自空氣在巴斯德這項(xiàng)研究趁國(guó)的啟示下，人們懂得了消毒滅菌的意義．在這以前，外科手術(shù)后的病人往往死于傷口的化膿感染，醫(yī)生們對(duì)此束手無(wú)策．為了防止感染，有時(shí)候不得不用燒紅的烙鐵去燙傷口，其痛苦程度簡(jiǎn)直無(wú)法想象，但仍然無(wú)法解決傷口感染的問(wèn)題．在這之后，人們懂得了一定要將繃帶、手術(shù)用具進(jìn)行嚴(yán)格的消毒滅菌．人們還根據(jù)巴斯德的這項(xiàng)研究趁國(guó)，研究出了食品長(zhǎng)期防腐的辦法．這一技術(shù)運(yùn)用到了現(xiàn)在普遍生產(chǎn)的各種關(guān)頭食品中．
（1）研究生物學(xué)最基本的方法有觀察法和實(shí)驗(yàn)法，材料中巴斯德運(yùn)用的主要是？
（2）巴斯德的科學(xué)研究的過(guò)程概括為以下幾個(gè)基本環(huán)節(jié)：觀察現(xiàn)象、提出問(wèn)題→作出假設(shè)→設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)→完成實(shí)驗(yàn)→檢驗(yàn)假設(shè)、得出結(jié)論．
①巴斯德觀察的現(xiàn)象是什么？
②巴斯德提出的問(wèn)題是什么？
③巴斯德在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了什么對(duì)照實(shí)驗(yàn)？
④裝入甲、乙兩瓶的肉湯為何再煮沸？
⑤實(shí)驗(yàn)研究的單一因素是什么？
⑥得出的科學(xué)結(jié)論是什么？

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