Question

夏天在自制酸奶時(shí)，可以用煮沸冷卻的鮮奶為原料，用沸水燙過的湯匙取新鮮含活菌的酸奶為“種子”，加入酸奶的量為5%～10%，蓋上蓋子后，放置一夜即成．在這一過程中，鮮奶相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌方法中的　   　．

 

Answer 1

【答案】

配制培養(yǎng)基

【解析】

試題分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)步驟．解答時(shí)可以從培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的方法步驟培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法包括配制培養(yǎng)基、高溫滅菌、接種、和恒溫培養(yǎng)來切入．

細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、 適宜的溫度、還有有機(jī)物．因此首先要配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，因此在這一過程中，鮮奶相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌方法中的配制培養(yǎng)基．

故答案為：配制培養(yǎng)基．

考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的 作用．

點(diǎn)評：解答此類題目的關(guān)鍵是熟記細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)方法．