Question

當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？你的猜測是在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，口腔中的唾液使饅頭變甜的．于是做了如下實驗：
第1步：取適量新鮮饅頭，切成碎屑．將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
第2步：取2只潔凈試管，分別編號為①、②，分別放入等量的饅頭碎屑；在①號試管中注入2毫升唾液，②號試管注入

2毫升清水

作為對照；充分的攪拌．
第3步：將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．
第4步：在2只試管中各滴加2滴碘夜，搖勻．觀察并記錄各試管中的顏色變化．
分析上述實驗并回答：
①你將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

．
②實驗中由于你的大意，某一步操作失誤導致了實驗現象不明顯．請判斷并改正：

放到37°的溫水中

．

Answer 1

分析：要想探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液對淀粉的作用，就要以相應的探究項為變量設置對照實驗；該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，重點探究了唾液對淀粉的消化作用．

解答：解：要探究一種因素對實驗對象的影響，就要以該因素為變量設置對照實驗，為了確保實驗結果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使這兩種環(huán)境中除實驗變量不同外，其它條件都相同．因此，實驗設計中，在①號試管中注入2毫升唾液，②號試管中就應該加入等量的清水，用作對照．
①將饅頭切成碎屑，加入唾液后充分攪拌，這是在模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌；目的是使食物與唾液充分混合，增加淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積，從而有利于淀粉的消化．
②唾液淀粉酶在37℃的溫度環(huán)境中催化能力最強，溫度過高或過低都會影響酶的催化能力，因此實驗中應將試管放到37℃的溫水中水浴，而不是在室溫下放置5-10分鐘．
故答案為：2毫升清水
①牙齒的咀嚼和舌的攪拌
②放到37°的溫水中

點評：實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．