【題目】下列選項(xiàng)中，不是依靠生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的是（ ）

A. 醬油B. 啤酒C. 鮮牛奶D. 酸奶

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

A醬油的制作要用到霉菌，不符合題意。

B啤酒是以大麥為主要原料，經(jīng)發(fā)芽,糖化，啤酒酵母發(fā)酵制成.

C鮮牛奶就是剛產(chǎn)的新鮮的牛奶，與發(fā)酵無關(guān)，符合題意．

D酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．不符合題意．

練習(xí)冊系列答案
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