Question

（2012?鹽城）下列微生物中能使面包變得蓬松可口的是（　　）

A．①

B．②

C．③

D．④

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，據(jù)此作答．

解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．①是酵母菌，②是草履蟲，③是大腸桿菌噬菌體，④是細菌．
故選：A

點評：酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，并正確識別圖中的幾種生物．