【題目】“老壇酸菜牛肉面”上市以來，深受消費者喜愛。制作老壇酸菜的壇子必須加水密封，主要目的是（　�。�

A. 營造缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵

B. 防止?fàn)I養(yǎng)流失

C. 防止空氣對流，抑制細(xì)菌的繁殖

D. 阻止塵埃進(jìn)入

【答案】A

【解析】制作老壇酸菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此老壇酸菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，制造缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵。否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響酸菜的質(zhì)量。

練習(xí)冊系列答案
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【題目】堅持飯前便后洗手，這一做法在預(yù)防傳染病上屬于

A. 殺死病原體 B. 切斷傳播途徑 C. 控制傳染源 D. 保護(hù)易感人群

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A. 家鴿 B. 蝗蟲 C. 青蛙 D. 蜜蜂

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【題目】下列分別是植物根尖細(xì)胞分裂圖、根尖及葉芽的結(jié)構(gòu)圖，請據(jù)圖回答：


（1）圖甲所示細(xì)胞取自圖乙_______(填字母)，該處細(xì)胞具有很強的______能力。

（2）根尖吸收水分的主要部位是________ (填字母)，吸收的水分主要用于植物的________作用，完成此生理作用的主要器官由圖丙________ (填字母）發(fā)育而來。

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【題目】綠色食品分為A.級和A.A.級，它們在生產(chǎn)過程中不允許使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。（____）

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A. 種子繁殖 B. 有性生殖 C. 植物嫁接 D. 無性生殖

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【題目】所有高等動物都有社群行為。_____

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