Question

下列保存方法中，即能防止細(xì)菌對(duì)食物的污染，且對(duì)人體無(wú)害的是

1. A.
   利用溶菌酶保存魚蝦等水產(chǎn)品
2. B.
   食品中加入防腐劑
3. C.
   用煙熏的方法保存肉類
4. D.
   用鹽漬的方法保存豬肉

Answer 1

A
分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識(shí)，本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．據(jù)此答題．
解答：A、酶工程就是將酶或者微生物細(xì)胞、動(dòng)植物細(xì)胞、細(xì)胞器等在一定的生物反應(yīng)裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)并應(yīng)用于社會(huì)生活的一門科學(xué)技術(shù)．利用溶菌酶對(duì)魚蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，即安全又高效．故符合題意．
B、防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期．由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害．因此，我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，這種方法逐漸會(huì)被人們棄用．故不符合題意．
C、煙熏法的原理是通過(guò)煙熏去掉水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖．此法也有少量微生物的存在，其次煙熏的過(guò)程也不衛(wèi)生，時(shí)間也長(zhǎng)，是我國(guó)叫傳統(tǒng)的保存食品的方法．故不符合題意．
D、采用化學(xué)物品腌制食品，雖然有保鮮的作用，但化學(xué)物品酒精對(duì)人體不利，會(huì)對(duì)人體造成一定損害．因此，我國(guó)對(duì)化學(xué)物品的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，這種方法逐漸會(huì)被人們棄用．影響人體的健康．故不符合題意．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：掌握常用的保存食品的方法，重點(diǎn)了解利用酶保存食物的方法．