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夏天，將做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放進冰箱冷藏的目的是（　�。�
A、防止水分蒸發(fā)B、保持菜肴性狀C、防止營養(yǎng)流失D、抑制細菌繁殖
分析：低溫能抑制細菌、真菌的生長和繁殖，據(jù)此作答．
解答：解：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的．可見D符合題意．
故選：D
點評：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖．
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科目：初中生物 來源：2015屆江蘇南通實驗中學初一下期期末考試生物卷（解析版） 題型：選擇題

夏天，將做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放進冰箱冷藏的目的是

A.防止水分蒸發(fā)??? B.保持菜肴性狀

C.防止營養(yǎng)流失??? D.抑制細菌繁殖

 

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