酒釀又叫“醪糟”，是人們最喜愛的一種發(fā)酵食品，有甜味，它是用熟的糯米飯加酒曲發(fā)酵制作的．這是下列哪種微生物發(fā)酵的產(chǎn)物


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    酵母菌
  3. C.
    醋酸菌
  4. D.
    大腸桿菌
B
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見B符合題意．
故選：B
點評：關(guān)鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

酒釀又叫“醪糟”，是人們最喜愛的一種發(fā)酵食品，有甜味，它是用熟的糯米飯加酒曲發(fā)酵制作的．這是下列哪種微生物發(fā)酵的產(chǎn)物（　�。�

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酒釀又叫“醪糟”，是人們最喜愛的一種發(fā)酵食品，有甜味，它是用熟的糯米飯加酒曲發(fā)酵制作的．這是下列哪種微生物發(fā)酵的產(chǎn)物（　�。�
A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．大腸桿菌

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科目：初中生物 來源：蘇教版八年級下冊《8.20.1 源遠流長的發(fā)酵技術(shù)》2013年同步特色訓練（解析版） 題型：選擇題

酒釀又叫“醪糟”，是人們最喜愛的一種發(fā)酵食品，有甜味，它是用熟的糯米飯加酒曲發(fā)酵制作的．這是下列哪種微生物發(fā)酵的產(chǎn)物（ ）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．醋酸菌
D．大腸桿菌

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