Question

遇到碘酒會(huì)變藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是

1. A.
   蛋白質(zhì)
2. B.
   淀粉
3. C.
   脂肪
4. D.
   水

Answer 1

B
試題分析：淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)，所以在饅頭上滴加碘酒檢驗(yàn)饅頭中的淀粉，脂肪能再紙張上留下“油斑”，所以在白紙上擠壓炒熟的花生檢驗(yàn)脂肪，蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)凝固，所以向盛有雞蛋清的燒杯中加熱水檢驗(yàn)蛋白質(zhì)，此題答案為B。
考點(diǎn)：本題考查的是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)知識(shí)題，解答此題的關(guān)鍵是熟記三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法。