Question

人們烤制面包或蒸饅頭時利用

酵母菌

，制酸奶和泡菜是利用

乳酸菌

，釀醋是利用

醋酸菌

．

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．
故答案為：酵母菌；乳酸菌；醋酸菌．

點評：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時注意積累相關(guān)的例子．