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【題目】制作酸奶時用到的主要菌種是（　　）

A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 乳酸菌D. 霉菌

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用。制酸奶、制醋、制酒等都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產品。

制作面包，釀酒用到酵母菌，A不符合題意；制醋用到醋酸桿菌，B不符合題意；酸奶是由牛奶經乳酸菌發(fā)酵制成的，除具有鮮牛奶的營養(yǎng)價值外，因內含乳酸菌并在發(fā)酵過程中產生乳酸及B族維生素等，可促進人體消化呼吸，提高人的免疫力，保證人體對鈣的需求，又可健腸胃，調節(jié)人體代謝，提高人的抗病能力，C符合題意；制作曲霉要用到霉菌，D不符合題意。

練習冊系列答案
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