Question

咸腌肉是一道好吃的風(fēng)味菜，吃起來咸香又有嚼勁，下面有關(guān)說法正確的是

1. A.
   咸腌肉只能在夏天做
2. B.
   咸腌肉能放置較長時間是因為已經(jīng)沒什么營養(yǎng)了
3. C.
   利用了低溫抑制細菌生長的原理
4. D.
   咸腌肉又干又咸，不利于細菌的生長繁殖

Answer 1

D
分析：咸腌肉等食品采用的是腌制法，食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，據(jù)此作答．
解答：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的．可見D符合題意．
故選：D
點評：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握腌制法的知識．