Question

【題目】為了探究“肉湯變質(zhì)的原因”，小明同學(xué)做了如下的實(shí)驗(yàn)：將甲、乙、丙三套裝置如圖所示連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25°C的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．三天后，甲裝 置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)．請據(jù)此分析回答問題：

（1）將裝置中的肉湯煮沸的目的是 ．
（2）乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是
A.室溫在25℃
B.沒有空氣進(jìn)入乙試管內(nèi)
C.彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中
（3）甲、丙組對照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是 ．
（4）乙和丙不是一組對照實(shí)驗(yàn)的原因是 ．
（5）丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因 ．

Answer 1

【答案】
（1）將試管/肉湯內(nèi)的細(xì)菌、真菌（微生物/細(xì)菌/真菌）殺死
（2）B
（3）溫度
（4）有兩個(gè)變量（意思正確即可）
（5）低溫抑制細(xì)菌、真菌（微生物/細(xì)菌/真菌）的生長繁殖
【解析】解：（1）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是將試管/肉湯內(nèi)的細(xì)菌、真菌（微生物/細(xì)菌/真菌）殺死．（2）通過甲和乙裝置的對照，乙裝置通過彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯，沒有空氣進(jìn)入乙試管內(nèi)．（3）甲、乙裝置放在室溫為25°C的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中，因此甲、丙組對照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是溫度．（4）乙和丙不是一組對照實(shí)驗(yàn)的原因是：有兩個(gè)變量溫度和細(xì)菌的有無，不符合變量唯一的原則．（5）通過設(shè)置溫度這一變量，得出丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是低溫抑制細(xì)菌等微生物的生長、繁殖．
食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．