Question

驢是馬科動(dòng)物的一種，體形和馬相似，但耳朵長，尾巴有尾柄，可以忍受粗食、重負(fù)，適應(yīng)性較強(qiáng)。俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，東營地方名吃“廣饒肴驢肉”歷史悠久，聞名遐邇。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，分析回答下列問題：

（1）驢屬于哺乳動(dòng)物，其生殖發(fā)育特點(diǎn)是_________________；驢是草食性動(dòng)物，牙齒有_________________________特點(diǎn)。

（2）從營養(yǎng)學(xué)角度看，驢肉中的氨基酸構(gòu)成十分全面，營養(yǎng)價(jià)值頗高，氨基酸是_________的基本組成單位。

（3）采用真空包裝的貯存方法，可以使肴驢肉保質(zhì)期長達(dá)12個(gè)月，其中的原理是_____________________________________。

（4）在市場(chǎng)上，肉類的價(jià)格一般比糧食的價(jià)格貴，試從生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)的角度分析原因：
______________________________________________________________________________
____________________________________________________________________。

（5）我國傳統(tǒng)的屠宰方式使動(dòng)物突然處在恐懼和痛苦的狀態(tài)，動(dòng)物會(huì)分泌大量的腎上腺激素，引起心跳加快血壓升高，引發(fā)不良的生理反應(yīng)，對(duì)肉質(zhì)將有很大影響。腎上腺素對(duì)生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)是通過________________起作用的�，F(xiàn)在我國已頒布《新鮮肉衛(wèi)生操作規(guī)范》，倡導(dǎo)實(shí)施“人道”屠宰。

Answer 1

（1）胎生哺乳 有門齒和臼齒的分化

（2）蛋白質(zhì)

（3）抑制微生物的大量繁殖

（4）能量在沿食物鏈傳遞過程中是逐級(jí)遞減的，營養(yǎng)級(jí)越高，能量流動(dòng)過程中消耗越多。動(dòng)物直接或間接以植物為食，所以營養(yǎng)級(jí)別比植物高，能量消耗較多，因而肉一般比糧食貴。合理即可

（5）血液運(yùn)輸

哺乳動(dòng)物具有胎生、哺乳的特點(diǎn)，草食性動(dòng)物的牙齒只有門齒和臼齒，沒有犬齒，氨基酸是蛋白質(zhì)最終消化后的產(chǎn)物，真空包裝可以阻止細(xì)菌的進(jìn)入，能量沿著食物鏈逐級(jí)遞減，動(dòng)物排在食物鏈的后面，能量流動(dòng)時(shí)消耗的多，腎上腺素是激素，激素直接進(jìn)入腺體的毛細(xì)血管，參與血液循環(huán)。