在制作腐乳、醬油等食品的過(guò)程中，需要特殊的（　�。┑膮⑴c．
A、細(xì)菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒
分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醬油要用到霉菌，腐乳是一種二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌發(fā)酵制作的．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（2007?自貢）人們?cè)谌粘Ｉ钪校?jīng)常與細(xì)菌、真菌接觸，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

在制作腐乳、醬油等食品的過(guò)程中，需要特殊的的參與．


  1. A.
    細(xì)菌
  2. B.
    霉菌
  3. C.
    酵母菌
  4. D.
    病毒

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年內(nèi)蒙古赤峰市翁牛特旗烏丹三中八年級(jí)（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人們?cè)谌粘Ｉ钪校?jīng)常與細(xì)菌、真菌接觸，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A．細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的
B．細(xì)菌細(xì)胞和真菌細(xì)胞的主要區(qū)別是細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，但沒(méi)有成形的細(xì)胞核
C．釀酒、做面包和蒸饅頭等離不開(kāi)真菌中的酵母菌
D．制作豆醬、腐乳、奶酪等食品離不開(kāi)真菌中的霉菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來(lái)源：2007-2008學(xué)年山東省煙臺(tái)市萊州市八年級(jí)（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人們?cè)谌粘Ｉ钪�，�?jīng)常與細(xì)菌、真菌接觸，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A．細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的
B．細(xì)菌細(xì)胞和真菌細(xì)胞的主要區(qū)別是細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，但沒(méi)有成形的細(xì)胞核
C．釀酒、做面包和蒸饅頭等離不開(kāi)真菌中的酵母菌
D．制作豆醬、腐乳、奶酪等食品離不開(kāi)真菌中的霉菌

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案