【題目】下列鑒定食物成分的方法中，不正確的是（ ）
A.在饅頭上滴加碘酒檢驗(yàn)饅頭中的淀粉
B.向盛有雞蛋清的燒杯中滴加碘酒檢驗(yàn)蛋白質(zhì)
C.在白紙上擠壓炒熟的花生檢驗(yàn)脂肪
D.向盛有雞蛋清的燒杯中加熱水檢驗(yàn)蛋白質(zhì)

【答案】B
【解析】解：淀粉遇碘變藍(lán)色，饅頭含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，因此滴加碘液后變藍(lán)色；雞蛋的蛋清里含有的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)變性而凝固成白色，常用該方法鑒定蛋白質(zhì)；花生種子中儲(chǔ)存有大量的脂肪，因此擠壓炒熟的花生會(huì)在紙上留下“油斑”；蛋白質(zhì)不能用滴加碘酒的方法鑒定。

故答案為：B

雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法是滴加10%的氫氧化鈉溶液和3%的硫酸銅溶液。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A.觀察法
B.測(cè)量法
C.實(shí)驗(yàn)法
D.調(diào)查法

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A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.ATP

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B.生物適應(yīng)環(huán)境
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A.攻擊行為
B.防御行為
C.繁殖行為
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B.循環(huán)系統(tǒng)
C.神經(jīng)系統(tǒng)
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

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