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下列有關微生物發(fā)酵的敘述，不正確的是


  1. A.
    用于釀酒的酵母菌是真核生物
  2. B.
    利用毛霉制作腐乳需有氧條件
  3. C.
    制泡菜的乳酸菌可產生乳酸和CO2
  4. D.
    釀醋的醋酸桿菌屬于異養(yǎng)需氧型
C
分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應用，微生物的發(fā)酵需要一定的條件，如需氧或無氧、溫度適宜等，并注意區(qū)分真核生物和原核生物，據(jù)此作答．
解答：A、釀酒要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，真菌細胞內有真正的細胞核，屬于真核生物．不符合題意．
B、制作腐乳要用到毛霉，制作過程需有氧條件，不符合題意．
C、制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質，此過程中無二氧化碳產生，故C錯誤，符合題意．
D、制醋要用到醋酸菌，醋酸桿菌屬于需氧型細菌，細菌內無葉綠體，不能自養(yǎng)，是異養(yǎng)．不符合題意．
故選：C
點評：注意掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用、原理、注意事項，平時注意積累相關的例子．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

乳酸菌和酵母菌是發(fā)酵經常用到的兩種微生物，下列有關二者比較的說法，正確的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列有關微生物發(fā)酵的敘述，不正確的是（　�。�
A、用于釀酒的酵母菌是真核生物B、利用毛霉制作腐乳需有氧條件C、制泡菜的乳酸菌可產生乳酸和CO2D、釀醋的醋酸桿菌屬于異養(yǎng)需氧型

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年山東聊城莘縣某重點中學初二上第二次自我檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

乳酸菌和酵母菌是發(fā)酵經常用到的兩種微生物，下列有關二者比較的說法，正確的是（    ）

A.乳酸菌和酵母菌都是單細胞生物，生殖方式相同         

B.酵母菌能以芽孢的形式抵抗不良環(huán)境

C.細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細菌都是有害的  

D.它們屬于自然界中分解者

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列有關沼氣發(fā)酵的說法不正確的是


  1. A.
    沼氣發(fā)酵是指在無氧的條件下，利用微生物將有機物制成沼氣的過程
  2. B.
    沼氣發(fā)酵主要是利用厭氧微生物的作用
  3. C.
    沼氣發(fā)酵是發(fā)展生態(tài)農業(yè)的一項有效措施
  4. D.
    沼氣的主要成分是乙烷，可以燃燒

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