（2005?德州）在蒸饅頭、制面包和釀酒的過(guò)程中，與酵母菌的哪些生理過(guò)程有關(guān)（　�。�
①光合作用②呼吸作用⑨蒸騰作用④生殖．
分析：此題考查的是微生物與食品制作的知識(shí)，據(jù)此答題．
解答：解：制饅頭、面包和釀酒都要用到酵母菌，在此過(guò)程中要保證酵母菌生活的適宜條件，使酵母菌能在適宜的條件下大量的生長(zhǎng)和繁殖，才能進(jìn)行充分的發(fā)酵，其發(fā)酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳、酒精等．可見(jiàn)D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵是理解微生物發(fā)酵的原理，這部分內(nèi)容是重點(diǎn)，注意掌握．
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