【題目】下列食品中，采用脫水法保存的是

A. 牛肉罐頭 B. 果汁 C. 酸奶 D. 木耳

【答案】D

【解析】

食品保存的主要原理是防腐，常見的方法有脫水法、腌制法、罐藏法、真空包裝法，巴氏消毒法等方法，原理都是殺死或者抑制細菌和真菌的生長和繁殖。

牛肉罐頭是先滅菌再罐藏法，果汁也是罐藏法，酸奶是巴氏消毒法，而木耳是曬干的，屬于脫水法，所以答案選擇D。

練習(xí)冊系列答案
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