Question

【題目】如圖是真空保鮮盒，其保存食品所依據(jù)的主要原理是（　�。�
A.防止食品中水分的蒸發(fā)
B.防止食品中營養(yǎng)成分的流失
C.殺死食品中的細(xì)菌和真菌
D.缺氧抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖

Answer 1

【答案】D
【解析】真空保鮮盒主要是利用真空環(huán)境缺氧的特點，抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖，來延長食品的保質(zhì)期．因此真空保鮮盒，其保存食品所依據(jù)的主要原理是缺氧抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖．
故選：D
【考點精析】解答此題的關(guān)鍵在于理解食品腐敗的主要原因的相關(guān)知識，掌握食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的，以及對食品保存的常用方法的理解，了解傳統(tǒng)的食品保存方法有：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現(xiàn)代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．