把菠菜放入沸水中煮10min，沸水便成了含菠菜味的菜湯，假如把菠菜浸冷水中，冷水不會變成菜湯，試解釋此現(xiàn)象．
答：把菠菜放入沸水中煮10min，沸騰的水破壞了細胞膜，使細胞膜失去了控制物質(zhì)進出的作用，因此菠菜細胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)從細胞內(nèi)出來，沸水便成了含菠菜味的菜湯，假如把菠菜浸冷水中，冷水不會破壞細胞膜，細胞膜能夠控制物質(zhì)的進出，菠菜細胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)不能從細胞內(nèi)出來，因此冷水不會變成菜湯．
故答案為：把菠菜放入沸水中煮10min，沸騰的水破壞了細胞膜，使細胞膜失去了控制物質(zhì)進出的作用，因此菠菜細胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)從細胞內(nèi)出來，沸水便成了含菠菜味的菜湯，假如把菠菜浸冷水中，冷水不會破壞細胞膜，細胞膜能夠控制物質(zhì)的進出，菠菜細胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)不能從細胞內(nèi)出來，因此冷水不會變成菜湯．
分析：細胞膜是半透膜，具有交換物質(zhì)營養(yǎng)的功能，即細胞膜具有控制物質(zhì)進出的功能，它具有選擇性，細胞內(nèi)的廢物可以出去．有用的物質(zhì)不能出去；細胞外的營養(yǎng)物質(zhì)可以進入細胞內(nèi)，有害的物質(zhì)不能進入細胞內(nèi)．沸騰的水破壞了細胞膜，使細胞膜失去了控制物質(zhì)進出的作用，因此把菠菜放入沸水中煮10min，菠菜細胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)從細胞內(nèi)出來，沸水便成了含菠菜味的菜湯，假如把菠菜浸冷水中，冷水一般不會破壞細胞膜，細胞膜能夠控制物質(zhì)的進出，菠菜細胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)不能從細胞內(nèi)出來，因此冷水不會變成菜湯．
點評：本難題主要考查了細胞膜控制物質(zhì)的進出．
