Question

【題目】下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在7支試管中加入的饅頭等量，清水或唾液均為2毫升。請你根據(jù)該實(shí)驗(yàn)回答下列問題：

（1）試管①不變藍(lán)的原因是：淀粉在_______酶的作用下分解成了麥芽糖。

（2）在上述實(shí)驗(yàn)中，①和③是一組對照實(shí)驗(yàn)，探究的是口腔中____對消化的影響。

（3）如果探究口腔中的牙齒在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為對照實(shí)驗(yàn)？__________。

（4）除（2）和（3）小題的對照實(shí)驗(yàn)外，請你再從表中選出一組對照實(shí)驗(yàn)，并說明你選擇的這組對照實(shí)驗(yàn)所探究的問題。對照實(shí)驗(yàn)：__________________。

探究的問題：___________________________。

Answer 1

【答案】 唾液淀粉酶 攪拌 1和4 1和5或1和6 溫度對消化的影響（1和7探究攪拌時(shí)間對消化的影響）

【解析】食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進(jìn)化學(xué)性消化的進(jìn)行。

（1）①號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)；②號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色；③號試管中加入了唾液，但沒有進(jìn)行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；④號試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑤號試管中加入了唾液，但溫度過高，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑥號試管中加入了唾液，但溫度過低，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑦號試管中加入的是唾液，但是時(shí)間過短，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色。

（2）在上述實(shí)驗(yàn)中，①和③是一組對照實(shí)驗(yàn)，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對消化的影響。

（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，唯一的變量是饅頭塊的大小即碎饅頭與未切碎的饅頭。因此，可以選擇①和④兩支試管為對照實(shí)驗(yàn)。

（4）①和⑤或①和⑥，唯一的變量是溫度，因此，所探究的問題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響。①和⑦唯一的變量是時(shí)間長短，因此，所探究的問題是探究的是唾液淀粉酶對淀粉的消化需要一定的時(shí)間。