Question

食品腐敗的原因是

由于微生物的生長和大量繁殖而引起的

，傳統(tǒng)的食品保存方法有

鹽腌、糖漬、干制、酒泡

等．“口口香”的鴨翅采用

真空包裝

的方法防止食物腐�。�

Answer 1

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：我們知道由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用其中的有機(jī)物，生長與大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．“口口香”的鴨翅采用真空包裝的方法防止食物腐�。�
故答案為：由于微生物的生長和大量繁殖而引起的；鹽腌、糖漬、干制、酒泡；真空包裝

點評：認(rèn)識食品腐敗的原因了解食品保存方法．