在蒸饅頭和制作面包的過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包松軟多孔的微生物是（　�。�
分析：酵母菌能使饅頭或面包等松軟多孔，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包松軟多孔．可見C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖所示為某些微小生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)圖，請據(jù)圖回答下列問題．

（1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有
成形的細(xì)胞核
成形的細(xì)胞核
；A和C的結(jié)構(gòu)中都沒有
葉綠體
葉綠體
，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活．
（2）B和D的菌體都是由許多細(xì)胞連接起來的
菌絲
菌絲
構(gòu)成的，它們都是通過產(chǎn)生大量的
孢子
孢子
來繁殖后代的．
（3）在做面包和蒸饅頭時離不開
[C]
[C]
酵母菌
酵母菌
，它可以把淀粉中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，并產(chǎn)生
二氧化碳
二氧化碳
，使做出的饅頭或面包膨大、松軟．
（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成菌落．依據(jù)菌落的
形態(tài)、大小和顏色
形態(tài)、大小和顏色
，可以大致區(qū)分A、B、D．
（5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)既要加蓋，還要用一圈水來封口，其中的目的是
不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境
不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖所示為細(xì)菌與酵母菌圖解，據(jù)圖回答：

（1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有
成形的細(xì)胞核
成形的細(xì)胞核
．
（2）B和D的菌體都是由
菌絲
菌絲
構(gòu)成的．
（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開
[C]
[C]
酵母菌
酵母菌
．
（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成菌落．從菌落的
形態(tài)、大小和顏色
形態(tài)、大小和顏色
可以大致區(qū)分A和B、D．
（5）你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸．泡菜壇的結(jié)構(gòu)，即要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測其中的科學(xué)道理嗎？
不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境．
不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)而保持壇內(nèi)缺氧的環(huán)境．
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖所示為某些微小生物的形態(tài)圖，請據(jù)圖回答下列問題
精英家教網(wǎng)
（1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有
 
．
（2）B和D的菌體都是由
 
構(gòu)成的．
（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開[
 
]
 
．
（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成菌落．從菌落的
 
，可以大致區(qū)分A和B、D．
（5）李林為嘗試甜酒的制作方法，在課外做了如下實(shí)驗：①取甲、乙、丙三個潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開水；②取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；③將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個燒瓶中；④向甲、丙兩個燒瓶中分別加入適量的酒曲；⑤將三個燒瓶的瓶口密封，并同時放在適宜的環(huán)境中，靜置2～3天．據(jù)此，請分析回答：三個燒瓶中最有可能生產(chǎn)出甜酒的是
 
．你認(rèn)為在釀酒過程中，酒曲起到了什么作用？
 
．

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