【題目】對牛奶、啤酒等進行消毒采用

A. 冷凍法

B. 加防腐劑

C. 巴氏消毒法

D. 干燥法

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖。對牛奶、啤酒等進行消毒宜采用巴氏消毒法，原理是高溫滅菌。故選C。

練習冊系列答案
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