【題目】利用糯米和酒曲制作米酒的過(guò)程中，下列變化正確的是（　�。�

①酵母菌將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖

②曲霉將淀粉分解為葡萄糖

③酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精

④曲霉將葡萄糖分解為酒精

A.①③B.①④C.②③D.②④

【答案】C

【解析】

本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌。

酒曲中曲霉將淀粉分解為葡萄糖，酵母菌在制作米酒過(guò)程中所起的主要作用是把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。

故選：C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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