Question

【題目】山東濟寧──孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，文化燦爛，食譽神州；據(jù)研究乾隆帝七次下江南，每次在濟寧用膳時，對文家水餃（如圖）都情有獨鐘．

（1）你認為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為其提供種營養(yǎng)物質(zhì)．
（2）水餃皮（小麥面粉）被初步消化的部位是 ．
（3）餡中瘦羊肉的基本組成單位是 ．
（4）乾隆帝飯畢后在“龍行路”上散步，若能量由這盤水餃提供，你認為主要供能的是 ．
A.水餃皮
B.瘦羊肉
C.胡蘿卜
D.肥羊肉
（5）盡管文家水餃美味絕佳，也不要狼吞虎咽喲！原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）六
（2）口腔
（3）氨基酸
（4）A
（5）咀嚼不充分，會增加胃的負擔
【解析】解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分，胡蘿卜水餃能為其提供 六種營養(yǎng)物質(zhì)；（2）淀粉的消化是從口腔開始的，水餃皮主要是淀粉，被初步消化的部位是口腔．（3）羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；（4）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量．糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；水餃皮主要是淀粉，因此主要供能的是A水餃皮；（5）盡管文家水餃美味絕佳，也不要狼吞虎咽喲！原因是咀嚼不充分，會增加胃的負擔．
【考點精析】本題主要考查了食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的相關(guān)知識點，需要掌握在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程；消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)）；小腸（主要的吸收場所，與其結(jié)構(gòu)有關(guān)）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素；大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素才能正確解答此題．