和面時，加入酵母菌，它可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生
二氧化碳
二氧化碳
氣體，這種氣體在面包中形成許多小孔，遇熱膨脹，因此蒸熟的饅頭、面包松軟多孔．
分析：制饅頭和面包時要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：二氧化碳
點評：理解制饅頭和面包的原理，平時注意收集相關(guān)的食品制作的例子．
練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

和面時，加入酵母菌，它可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生________氣體，這種氣體在面包中形成許多小孔，遇熱膨脹，因此蒸熟的饅頭、面包松軟多孔．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

和面時，加入酵母菌，它可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生______氣體，這種氣體在面包中形成許多小孔，遇熱膨脹，因此蒸熟的饅頭、面包松軟多孔．

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科目：初中生物 來源：2005-2006學(xué)年廣東省潮州市饒平縣八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

和面時，加入酵母菌，它可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生    氣體，這種氣體在面包中形成許多小孔，遇熱膨脹，因此蒸熟的饅頭、面包松軟多孔．

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科目：初中生物 來源：廣東省期末題 題型：填空題

和面時，加入酵母菌，它可以分解面粉的葡萄糖，產(chǎn)生_____________氣體，這種氣體在面包中形成許多小孔，遇熱膨脹，因此蒸熟的饅頭、面包松軟多孔。

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