Question

請將下列食物與其采用的保存方法連線
食物名稱　　　　　 保存方法
干蘑菇　　　　　　 曬制與熏制法
臘肉類熟食　　　　　脫水法
袋裝肉腸　　　　　　巴斯德消毒法
袋裝或盒裝牛奶　　　真空包裝法
新鮮肉　　　　　　　冷藏、冷凍法．

Answer 1

解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點有不同的貯存出方法．如干蘑菇脫水法；臘肉曬制與煙熏法；袋裝肉腸--真空包裝；袋裝或盒裝牛奶巴斯消毒法；新鮮肉冷藏、冷凍法等．
故答案為：

分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法．