制酒釀時要用冷開水沖洗蒸熟的糯米而不用生水降溫，目的是減少雜菌混入．
正確
分析：此題考查的是發(fā)酵技術在甜酒制作中的作用，結合釀酒的方法步驟和目的進行解答．
解答：制作甜酒時要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在適宜的條件下生長和繁殖，經過發(fā)酵產生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，因此在在釀制酒釀的實驗中，糯米蒸熟之后，要用涼開水沖洗，溫度降至30℃即可，這是酵母菌的最適宜溫度，否則高溫會抑制或殺死酵母菌的活性．再者冷開水中的細菌等微生物已被殺死，用冷開水沖洗蒸熟的糯米，不會使糯米中混上雜菌．因此題干的說法正確．
故答案為：正確
點評：關鍵點：酵母菌的生活需要適宜的溫度．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

制酒釀時要用冷開水沖洗蒸熟的糯米而不用生水降溫，目的是減少雜菌混入．
√
√
．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：

判斷題：（判斷對錯，在括號內標上√或×）
（1）、化石是生物進化的唯一證據(jù)
 

（2）、要保護生物的多樣性，必須禁止對生物資源的開發(fā)和利用．
 

（3）、科學家認為生物進化之謎已經真正解開．
 

（4）、當植物被動物取食后，植物體內的能量就全部流入到動物體內．
 

（5）、在光學顯微鏡下是無法看見病毒的
 

（6）、制酒釀時要用冷開水沖洗蒸熟的糯米而不用生水降溫，目的是減少雜菌的混入．
 
．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

制酒釀時要用冷開水沖洗蒸熟的糯米而不用生水降溫，目的是減少雜菌混入．______．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：填空題

判斷題：（判斷對錯，在括號內標上√或×）
（1）、化石是生物進化的唯一證據(jù)______
（2）、要保護生物的多樣性，必須禁止對生物資源的開發(fā)和利用．______
（3）、科學家認為生物進化之謎已經真正解開．______
（4）、當植物被動物取食后，植物體內的能量就全部流入到動物體內．______
（5）、在光學顯微鏡下是無法看見病毒的______
（6）、制酒釀時要用冷開水沖洗蒸熟的糯米而不用生水降溫，目的是減少雜菌的混入．______．

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科目：初中生物 來源：2009-2010學年黑龍江省大慶市油田教育中心八年級（下）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

判斷題：（判斷對錯，在括號內標上√或×）
（1）、化石是生物進化的唯一證據(jù)   
（2）、要保護生物的多樣性，必須禁止對生物資源的開發(fā)和利用．   
（3）、科學家認為生物進化之謎已經真正解開．   
（4）、當植物被動物取食后，植物體內的能量就全部流入到動物體內．   
（5）、在光學顯微鏡下是無法看見病毒的   
（6）、制酒釀時要用冷開水沖洗蒸熟的糯米而不用生水降溫，目的是減少雜菌的混入．    ．

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