Question

【題目】圖一是中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，圖二是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的情況圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖一中最頂層食物的主要成分的消化過程是圖二中_____曲線。

（2）圖一中的最底層食物的主要成分在消化道的_____開始消化，最終被消化為_____。

（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_____多的食物，即金字塔第_____、_____層的食物（填字母），圖二中的_____曲線可表示該營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程，且在圖二所示消化管的_____內(nèi)開始被消化，最終消化成為_____才能被吸收。

（4）李伯伯近期得了肝炎，你應(yīng)建議他最近少吃_____類食物（填序號(hào)）。

Answer 1

【答案】丙 口腔 葡萄糖 蛋白質(zhì) C D 乙 胃 氨基酸 E

【解析】

合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。“平衡膳食寶塔”從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上A為谷物類，主要提供糖類；B為蔬菜水果類，主要提供維生素C；C為魚、肉、蛋類，D為豆奶類，C和D主要提供蛋白質(zhì)和鈣；E為油脂類，主要提供脂肪。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開始化學(xué)消化的器官依次是口腔、胃、小腸；小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。最終蛋白質(zhì)分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。

（1）圖一中E為油脂類，主要提供脂肪。由圖二中的丙曲線可以看出：脂肪在小腸內(nèi)開始消化，被小腸內(nèi)的膽汁乳化為脂肪微粒，然后被腸液和胰液的脂肪酶徹底消化為甘油和脂肪酸。因此，圖一中最頂層食物的主要成分的消化過程是圖二中的丙曲線。

（2）圖一中A為谷物類，主要提供糖類。由圖二的甲曲線可以看出：淀粉的消化是從口腔內(nèi)開始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖。因此，圖一中的最底層食物的主要成分在消化道的口腔開始消化，最終被消化為葡萄糖。

（3）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。由于兒童、青少年發(fā)育快，所以需要大量的蛋白質(zhì)。第C層為魚、肉、蛋類，第D層為豆奶類，第C層和D層主要提供蛋白質(zhì)和鈣。蛋白質(zhì)的消化是從胃開始，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。因此，青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含蛋白質(zhì)多的食物，即金字塔第C、D層的食物，圖二中的乙曲線可表示該營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程，且在圖二所示消化管的胃內(nèi)開始被消化，最終消化成為氨基酸才能被吸收。

（4）膽囊的主要功能是貯存膽汁，膽汁是由人體最大的消化腺肝臟分泌的，參與脂肪的消化。膽汁中不含消化酶，但能夠?qū)⒅�肪乳化成脂肪微粒，擴(kuò)大脂肪微粒與消化酶的接觸面積。所以，李伯伯近期得了肝炎，建議他少吃E類食物。