Question

在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡，加上活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．圖一為中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”示意圖，圖二表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道各部位被消化的程度．請(qǐng)分析下圖并回答問(wèn)題：
（1）食譜中的面包，從圖一所示“平衡膳食寶塔”來(lái)看，屬于

E

類（填字母）．在圖二所示的三條曲線中能表示其消化過(guò)程的是

X

．
（2）牛奶中含有豐富的

蛋白質(zhì)

，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，含此營(yíng)養(yǎng)成分較多的還有圖一中的

C

類（填字母）食物，圖二所示的曲線中能表示此營(yíng)養(yǎng)成分在消化道中消化過(guò)程的是

Y

．
（3）圖二中，D所代表的消化道部位是

小腸

，它是人體內(nèi)消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所，它含有

膽汁

、

胰液

和

腸液

等多種消化液．
（4）蔬菜和水果中含有豐富的維生素，如果人體缺乏

維生素C

，就容易得壞血�。�

Answer 1

分析：此題考查的是對(duì)平衡膳食寶塔的認(rèn)識(shí)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化．平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類水果類、魚(yú)、肉、蛋類、豆奶類、油脂類．以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．
    由圖二可知，淀粉在口腔內(nèi)開(kāi)始被消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開(kāi)始被消化，脂肪在小腸內(nèi)開(kāi)始被消化．小腸含有多種消化酶，能分解淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，是消化食物的主要場(chǎng)所．

解答：解：合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．由“平衡膳食寶塔”示意圖可知：從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例．在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上E為谷物類食物富含糖類； D為蔬菜水果類食物富含維生素C； C為魚(yú)、肉、蛋類，B為豆奶類，C和B中的食物富含蛋白質(zhì)和鈣； A為油脂類食物富含脂肪．
（1）食譜中的面包，屬于E谷物類，其內(nèi)含豐富的淀粉；由圖二所示的曲線X可知，淀粉的消化是從口腔內(nèi)開(kāi)始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（2）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量．青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，含此營(yíng)養(yǎng)成分較多的還有圖一中的C魚(yú)、肉、蛋類．由圖二所示的曲線Y可知，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開(kāi)始初步消化，然后進(jìn)入小腸，被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸．
（3）圖二中，D所代表的消化道部位是小腸，它是人體內(nèi)消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所，小腸與消化、吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①小腸長(zhǎng)；②內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了內(nèi)表面積；③消化液種類多，它含有膽汁、胰液和腸液；④絨毛壁薄，只一層上皮細(xì)胞構(gòu)成．絨毛內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管．
（4）蔬菜和水果中含有豐富的維生素，維生素對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用．人體一旦缺乏維生素，會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患�。�如人體缺乏維生素C，就容易得壞血�。�
故答案為：（1）E；X；
（2）蛋白質(zhì)；C；Y；   
（3）小腸；膽汁； 
（4）維生素C．

點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，并會(huì)識(shí)圖、分析，結(jié)合題意答題．