【題目】雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)（ ）反應

A．藍色 B．紫色 C．磚紅色 D．褪色

【答案】B

【解析】

試題分析：食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測。在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應，形成紫色絡合物。由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)都可以與雙縮脲試劑發(fā)生反應而使溶液呈現(xiàn)紫色。

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A.
B.
C.
D.

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